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Tuesday 29 January 2013

香辣虾米角


这次用了另外一种皮料来做角仔
上次做的花生角还没过年就已经被两个小瓜给清理干净了

炒虾米馅也做了小小的改变
不用椰糖而改用白糖
炒出来的馅就没那么棕褐色


热腾腾~
刚起锅的虾米角仔  

 

酥皮食谱来自:Jane

材料:
面粉  125克
粘米粉  25克
木薯粉  25克
牛油  25克
玉米油  25克
冰水  65克

做法:
1.    三种粉类倒入盆内混合均匀。
2.    牛油及玉米油倒入锅内,小火加热至牛油溶化。
3.    将热油倒入粉内,使用叉子搅拌成面包粉的状态,接着倒入冰水揉成面团。
4.    用保鲜膜盖好,休面15分钟。
5.    分割,包馅。
6.    放入热油中炸至金黄色后捞起沥干油。


虾米馅食谱来自:http://homekreation-recipes.blogspot.com

馅料:
1 cup Dried Shrimps    (浸泡,沥干,搅细)
¾ cup Finely Grated Coconut   (我用椰丝干)
4 tbsp Thick Chili Paste  我用maggi brand)
½ tsp Turmeric Powder
1" Palm Sugar(切碎)(我用白糖)
Salt
6 Shallots*
1 clove Garlic*
1 cm Ginger*
2 Lemongrass*  ( 切成细丝,晒干,搅细)

* 要搅细备用。

做法:
1.    烧热锅加入油,先炒香chilli paste。这时加入已搅细的材料,至香,加入salt, palm sugar碎,turmeric powder,椰丝干,dried shrimps,用中小火炒至干香。注意火候,以免烧焦!


I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

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