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Thursday 9 May 2013

Ayam Masak Merah


网络当红的Ayam Masak Merah 果然名不虚传
真的是好吃到吮手指


我最爱吃马来人的rendang和curry了
以前不是很会烹饪
所以煮出来的总是相差很远
不是我想要的味道


自从看到这食谱后就决心把“它”学起
想吃的时候自己煮就可以啦~
配上“辣死你妈” 也是不错

食谱取自Cass家的  如果想要英文版的可到这里看看

材料 A
鸡腿 6只(约850g
盐 1tsp
黄姜粉 1/2tsp
胡椒粉 少许

材料 B
小洋葱 3个
蒜头 2瓣
姜 1cm
红辣椒 2条
小辣椒 2条 (喜欢来的可以加)

材料 C
桂皮 2寸
丁香 3个
小豆蔻(cardamom)3个
大洋葱(切片)1个


材料 D
番茄酱 1/2杯
番茄 1粒 (我有放)
椰浆 1/2杯
水 1/2杯
盐 1/3tsp
白糖 1Tbsp
罐装青豆 1杯(我没放)

做法:
1.    把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2.    热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3.    把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4.    把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。

* 不要把酱汁收得太干,可以保留多些汁,很好下饭的


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