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Monday 27 May 2013

阿叁魔鬼鱼


在巴刹看上了魔鬼鱼
夫君说那是很少看得到的品种
(背面带有点深橙黄色,有斑点的)
而且肉质也很好吃
问了价钱后觉得合理就很老板要了两条

魔鬼鱼用烧烤的是我的最爱
铺上那层sambal酱 用香蕉叶垫底来烤
在配上“曾佳露” 好吃!

从来没煮过阿叁鱼  上网收寻了许多食谱
唯独这个做法简单又容易  材料家里也有


边煮边试味 哇~忍不住喝了好几口的汤汁
配上白饭真能吃上两碗
  


 参考了cass家的食谱  自己也修改了些时材

材料:
魔鬼鱼       700g
枫柑叶       3片
咖哩叶       2串
八角           2个
香茅           2支(取白色部分约4寸长)
番茄           2个(切瓣)
阿叁糕       25g+75g
阿叁片       2片
清水           750g
食油           4Tbsp
白糖           2Tbsp
盐               1/3 tsp
小辣椒       4条



辣椒糊:(全部磨烂)
去子辣椒干       12条
洋葱                   1粒
蒜头                   4瓣
姜                       15g(约 1Tbsp)
黄姜                   5g(约 1tsp)
马来煎               5g(约 1tsp)



做法:
1.  把魔鬼鱼切块,用25g的阿叁糕涂抹在鱼表面上,腌制约30分钟,然后用水把鱼冲洗干净。
2.  另外75g的阿叁糕,加入750g的水榨汁,过滤去掉种子,待用。
3.  热油锅,把辣椒糊炒香至辣椒糊呈现油光。
4.  加入香茅,枫柑叶,咖哩叶,八角,小辣椒和过滤后的阿叁汁,煮滚。
5.  加入魔鬼鱼,盐和糖调味,把魔鬼鱼煮滚至熟。
6.  把羊角豆和番茄加入,煮熟,熄火,趁热和白饭一起吃。



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